Почему мы пьем коровье молоко?
Почему мы пьем коровье молоко?
05.11.2013

В Объединенных Арабских Эмиратах в последнее время начала развиваться мода на традиционный бедуинский продукт — верблюжье молоко. Действующая в Дубаи сеть кафе Cafe2Go уже предлагает своим посетителям латте и капучино из такого молока, утверждая, что оно является более качественной альтернативой привычному коровьему.

 Один американский журнал, посвященный здоровому питанию, задался вопросом: может ли такая мода прижиться в Америке и вообще в Западном мире? Почему вообще основным молоком считается коровье?

— Это объясняется только экономическими и культурными причинами, — утверждает профессор Майкл Ван Эмбург из Корнеллского университета. — Козы и овцы дают молоко не хуже, но когда речь идет о масштабном производстве, коровы вне конкуренции.

Как и среди людей, в животном царстве тоже любят эксплуатировать тех, кто не может за себя постоять. Корова имеет спокойный, миролюбивый характер — вот ее и доят все, кому не лень. Коз и овец сложно содержать в «коровниках», они предпочитают просторные пастбища, а такая вольница несовместима с массовым производством. Кроме того, корова дает в 20 раз больше молока, чем коза, и это тоже говорит в пользу буренок.

Из-за большей доступности коровьего молока у современных западных жителей уже сложилась привычка к этому продукту, и другие виды молока воспринимаются только как экзотика. Знаменитая и одна из самых «долгоиграющих» рекламных кампаний «Got Milk?» («А у тебя есть молоко?») пропагандировала именно коровий продукт. Хотя во многих странах мира содержат азиатских буйволов, в том числе в Италии, где из молока этих животных делают сыр моцареллу, пить такое молоко или заливать им зерновые хлопья вы обычного человека не уговорите — уж слишком оно сиропообразное.

Однако с верблюжьим молоком совсем другая история. Оно по вкусу, утверждает одна калифорнийская компания, похоже на «очень свежее коровье молоко пониженной жирности». Особенно любят верблюжье молоко дети, потому что оно слаще коровьего. А польза верблюжьего молока обусловлена высоким содержанием аминокислот, кальция и фосфора. Компания Oasis готовится выйти на американский рынок с верблюжьим молоком, чтобы постепенно приучить потребителей к этому продукту.

Отдавая пальму первенства коровьему молоку (но, конечно, тому, в котором молочные жиры не подменили пальмовым маслом), нужно знать и о том, чем нас радуют другие домашние млекопитающие животные. Козье молоко полезнее коровьего, ведь содержание кальция, белка и жира в нем выше, чем в коровьем. Козье молоко проще усваивается и реже вызывает аллергические реакции. Специалисты рекомендуют пить козье молоко при язвах желудка, туберкулезе, отравлении, для поддержания организма после химиотерапии. Из козьего молока производят очень полезный козий сыр.

Овечье молоко стоит отметить больше за его полезные свойства, чем за вкусовые качества. Многих особенно отталкивает весьма специфический запах. Впрочем, эти недостатки восполняются массой полезных свойств. В овечьем молоке много витаминов и жирных кислот.

Еще одним ценным видом молока является лосиное. По вкусовым качествам оно похоже на коровье, но не такое сладкое, зато более жирное и питательное. В лосином молоке содержатся шесть незаменимых аминокислот. Из-за дефицитности лосиного молока просто в пищу его употребляю редко, но используют в лечебных целях при язве желудка и кишечника, дисбактериозе, радиационных поражениях.

Кобылье молоко разительно отличается от коровьего и вкусом, и составом. Оно голубоватого цвета, очень жидкое, с терпким вкусом. В кобыльем молоке меньше жира, поэтому его можно использовать в диетическом питании. Белка и минеральных веществ в кобыльем молоке меньше, чем в коровьем, но усваиваются они лучше и быстрее. Богато кобылье молоко насыщенными жирными кислотами и аминокислотами, столь необходимыми для организма человека. Из кобыльего молока готовят кумыс, известный своими общеукрепляющими свойствами.

Одним из самых питательных видов молока является оленье. По консистенции оно напоминает сливки, имеет зеленоватый цвет и терпкий вкус. Оно в несколько раз калорийнее коровьего молока, в нем намного больше белка и жира. Для северных народов оленье молоко бесценно, однако к нему нужно привыкнуть. Оленье молоко из-за большой жирности может вызвать нарушение работы органов пищеварения, поэтому его рекомендуют разбавлять водой.

 

 

Автор: Natu
Рубрика: Питание | Продукты
ВИДЕО
Астропрогноз на год 2014 от А.Зараева Астропрогноз на год 2014 от А.Зараева

NATU - эзотерическое интернет-издание с оригинальным контентом. Как строить гармоничные отношения, как решать внутренние  конфликты, как понять и почувствовать природу своей души, как проживать каждый день в гармонии с тонкими космическими энергиями - обо всем этом рассказывают ведущие специалисты в области духовной психологии, астрологии, аюрведы, антропософии и др. эзотерических  наук.

© NATU, 2013